食品化學評鑑開箱
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內容簡介: 博客來書店 飲料美酒，零食小吃，美食大餐無一不是生活中不可缺少的部分。但是你究竟對它們了解多少，我們每天吃的食品中到底含有哪些成分呢，就讓《食品化學》這本書帶你走進神奇的食品化學世界。你將會看到世界上第一種甜味劑是在一個多麼偶然的機會下發現的，古羅馬的面包師傅又是如何用白堊粉和牛飼料給面包摻假的。食鹽中為什麼要加碘？防腐劑到底是什麼東西？什麼是綠色食品？可口可樂里面到底含有什麼神奇的原料？這些問題就讓《食品化學》來一一為你解答。
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- 作者： [美]大衛‧E.牛頓
- 譯者：王中華
- 出版社：上海科學技術文獻出版社
- 出版日期：2011/01/01
- 語言：簡體中文
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