發酵工程實驗好康每日
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內容簡介: 生物技術是一門多學科、綜合性的科學技術。生物工業是生物技術領域的重要分支之一，是以在受控條件下利用生命過程本身作為產品生產和加工的手段，由此產生數以千萬計的產品，形成新的現代工業。與之相對應的生物工程專業的學生在學習過程中，往往由于缺乏相關的實驗技能方面的教科書，使之對于相關知識的學習非常困難。出版《發酵工程實驗》一書，正是為了與生物工程專業教學相配合，通過實踐教學，培養學生的理論聯系實際、實事求是的學風和分析、解決問題的能力，掌握本專業的專業實驗技術和操作技能，提高自學能力、獨立思考的能力和創新能力。
《發酵工程實驗》是一本關于生物工程實驗技能方面的教材，在編寫過程中注意強調實驗研究過程的多種能力和素質的培養與訓練、增強創新意識，所以實驗內容涉及的面較寬。全書共十三章，內容包括實驗室規模生物反應器的使用、消毒滅菌技術，微生物的純種分離、誘變育種技術，各類發酵制品的制備技術，如酒精發酵、檸檬酸發酵、抗生素發酵、乳制品發酵、調味品發酵、葡萄酒釀造、生物活性物質的分離及固定化黴技術。每章均有理論知識的簡介，在每部分理論知識之後有相對應的實驗，安排的實驗有80多個。考慮到各學校的實際情況不同，可從這些實驗中選取部分實驗使用。也可根據需要，按照工藝過程或單元的形式組合成大的生物工程實驗。
本書適于高等院校和師範院校生物科學、生物技術、生物工程及食品科學等專業本科生和碩士生的學習使用，也可供其他有關科技人員查閱參考。
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- 作者： 鄧開野 主編
- 出版社：暨南大學出版社
- 出版日期：2010/06/01
- 語言：簡體中文
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